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        2022年中国中式快餐行业发展现状及市场规模分析 连锁化发展仍需时日【组图】

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        20 周小松 ? 2022-08-26 15:30:55  来源:前瞻产业研究院 E4157G0

        餐饮行业主要上市公司:目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。

        本文核心数据:中国中式快餐市场规模数据;中国中式快餐行业市场结构等

        总规模回升迅速

        中式快餐凭借其丰厚的文化底蕴,在我国发展日趋成熟。中式快餐店一般设在城市繁华地段、居民小区,还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务,购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐,需打包携带时,快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。

        2016年以来,我国中式快餐市场规模保持平稳增长的发展势头,由2016年的5648亿元增长至2019年的7257亿元。2020年,受疫情影响,全国中式快餐市场发展受阻,到2021年,随着国内疫情的逐步控制,全国中式快餐市场规模出现回升,增长至7728元,同比增长17.27%。

        图表1:2016-2021年中国中式快餐市场规模变化趋势(单位:亿元)

        非连锁化运营仍是主流

        目前,我国中式餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式,其中,连锁经营在迅速占领市场、充分利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势,是国际餐饮企业通行的经营模式,也是我国餐饮企业发展的方向。两种模式的具体内容如下:

        图表2:中国中式快餐行业经营模式分类

        具体到中式快餐行业构成来看,据弗若斯特沙利文统计数据显示,目前我国中式快餐行业企业经营仍以单店经营的非连锁模式为主,2016年以来,单店经营的非连锁中式快餐市场规模占比维持在73%左右,但市场份额由2016年的73.8%下降至2021年的73.0%,说明中式快餐连锁化经营正在持续推进,但规模提升仍需时日。

        图表3:2016-2021年中国中式快餐行业细分市场占比构成(单位:%)

        连锁化规模再创新高

        具体到连锁化中式快餐领域来看,餐饮产业链所涉范围较广,上可追溯至农业养殖,众多消费者,其产业链 带来的各环节集中度、标准化程度低,是过往餐饮企业连锁扩张难度较大的主要原因,近年来,随着消费者对用餐环境、消费体验、 品牌的关注的提升,带来了连锁餐饮培育的热土。冷链运输行业快速发展,打破生鲜食品运输空间限制,进一步促进餐饮连锁化的发展。

        2016年以来,我国连锁中式快餐市场发展取得较大的突破,直营连锁及特许加盟连锁市场同步发展,到2021年,全国中式快餐直营连锁市场规模为517亿元,同比增长10.5%;特许加盟连锁市场规模为1565亿元,同比增长21.3%。

        图表4:2016-2021年中国中式快餐连锁化经营市场规模变化趋势(单位:亿元)

        企业布局方面,以乡村基、老乡鸡以及老娘舅等企业为主的中式快餐连锁企业近年来发展迅速,到2021年,旗下拥有“乡村基”以及“大米先生”两大品牌的乡村基门店数量为1149家,稳居全国第一;老乡鸡及老娘舅紧随其后,门店数量分别为1073家和388家。

        图表5:2019-2021年中国中式快餐龙头企业门店数量对比(单位:家)

        更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》,同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、政策研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。

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        作者 周小松
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