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        致某些“砖家”:餐饮业水深火热,不了解请别发声、添乱!

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        20 红餐网 ? 2022-06-25 07:00:43  来源:红餐网 E8904G1

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        作者|何沛凌来源|红餐网(ID:hongcan18)

        砖家:建议餐饮人自救。餐饮人:建议专家不要建议。

        日前,一位专家在接受媒体采访时说:“疫情下餐饮业必须要主动自救”,“不能等、靠、要,等着帮助”。

        这段“餐饮自救论”很快便引发热议,网友们纷纷吐槽该专家“不食人间烟火”“建议专家不要建议”“说得真轻松”,而一大批本就焦虑的餐饮人听闻这话,更是“血压飙升”,气不打一处来。

        一时间,这位“专家”几乎一边倒地被全网骂,冤吗?

        01.

        “砖家”建议:

        餐饮业不能“等、靠、要,等着帮助”

        6月23日上午,财经网官方微博发布了一条视频,内容是央视“新闻一加一”节目主持人视频连线一位专家,探讨疫情下的餐饮业如何纾困。

        该专家在视频中表示:

        “特别是在当前疫情常态化防控情况下,餐饮企业必须要主动、积极地自救,特别是要顺应现在整个餐饮消费需求,从线下转向线上,从堂食转向宅食。这个过程中,餐饮企业要去发现需求的转变,发现场景的转变,从而重新去设计自己的产品和服务,进行数字化的转型,去适应当前餐饮消费需求的变化,在疫情当中更好地生存下去,而不是‘等、靠、要’,等着政府的帮助。政府的帮助我觉得只能是让餐企存活、续命,但是餐企的(长远)发展要看到数字化的趋势,包括预制菜这一重要趋势,积极转型,适应这些消费的变化。”

        这段话中的一些观点,比如“疫情下餐饮业必须要主动自救”、“不能等、靠、要,等着帮助”,引发了众多网友的反感:

        “何不食肉糜!”

        “建议专家不要建议。”

        “这是什么专家?从事过餐饮行业吗?”

        “专家出来开个饭店试试,没有调查就没有发言权。”

        “餐厅不去自救是因为不想吗?”

        “专家开过餐馆吗?线下到线上是两个场景,不是说转就能转的。另外,房租、人工费用居高难下,占了很大的成本费用。”

        △图片来源:新浪微博截图

        轻飘飘的几句话,也深深刺伤了大批餐饮人,很多餐饮老板内心的愤怒、委屈如洪水决堤:

        “出离愤怒……满嘴胡说八道!”

        “这样的言论只会让餐饮业雪上加霜!”

        “这个专家不是蠢就是坏!”

        “还不够自救吗?‘等靠要’估计都死八百回了,说点儿人话那么难吗?”

        “除了消费者,还有谁‘救过’餐饮老板?还有谁‘能救’餐饮老板?只要是不想被淘汰的餐饮老板,一直都是在主动自救呀!”

        △图片来源:一些餐饮人的朋友圈、微信群截图

        截至6月23日下午18点00分,该视频共被转发1.2万余次,评论6770条,围观者们的不满情绪仍在持续发酵。

        02.

        被骂不冤!

        “等、靠、要”这个“锅”,餐饮人不背

        从各个平台汇集的评论看,这位专家被骂得挺“惨”,那么,他冤吗?

        不冤!

        能说出这些话,说明他根本不懂餐饮,更不知道当下餐饮业的困境,以及3000万餐饮人的难!他提出的所谓自救“建议”,并不像一个专业研究者,更像是自己想当然的结论。

        疫情发生以来,哪一家想活下去的餐企没有积极自救?他说的哪一些自救手段大家没试过?

        就拿“从线下转线上”来说,由于无法堂食,无数餐饮人不得不开辟外卖,即便做一单亏一单,依然硬着头皮在做,有食品加工条件的企业也在尝试转型电商零售。

        卖菜、摆地摊、搞团购、预制菜、卖房、卖车、借贷……为了活下去,谁不是用尽了手段?

        △海底捞门店卖早餐,图片来源:红餐网摄

        可是,最后呢?

        一批餐厅还是倒下了。

        “我们也没能熬过疫情,已经停业了,疫情前刚花几百万装修了一层楼,现在欠租金被起诉,装修费用完全不肯抵部分租金,真是逼死人啊。”

        “在餐饮店干了14年了。这家饭店开了几十年,在2021年最后一天关门了。”

        “经营了九年,连续五年大众点评五星好评的小店,今天结束营业!激烈的行内竞争、高昂的店铺租金、员工的紧缺、连续三个月的封闭都没有打倒我们,而最终不能堂食是压垮骆驼的最后一根稻草。”

        “我是被房东逼关门的,这种大环境下,房租一路高歌猛进,少一分、晚一天,滚蛋!”

        “覆巢之下无完卵,几波疫情关门十几天,复工层层申批,核酸做了无数次,复工也没有客人,不复工就直接倒闭,一个月6万的成本,开了三年不算自己人工净亏近40万。”

        餐饮业的难,真的已经不需要赘述了。

        一位上海律师在朋友圈里痛心地说:“(餐饮人)刚开始都是来咨询减租降租的,现在都是来咨询如何免责闭店。”

        每家店都是餐饮人苦苦打拼多年的心血,不到万不得已绝不会轻易关店。

        03.

        餐饮人的心声:

        可以不发声,但请别添乱

        疫情以来,上海、北京、深圳、广州、成都、苏州、哈尔滨、沈阳等地,都遭受重创,餐饮业开开停停,企业不分大小一律受伤惨重。

        一个月,两个月,三个月……一眨眼就两年多了。

        这么久以来,餐饮人一直拼尽全力自救,能走到今天的也都经历了千难万险。任何人都没有被动“等死”。

        眼下,这一批好不容易熬过来的餐饮店要活下去,除了需要积极自救外,真的也需要实实在在的政策扶持和外力帮助。

        △图片来源:红餐网摄

        时代的一粒沙,落到每个企业身上都是一座山。这样的环境下,渺小的个体是无法兜底的。这场没硝烟的持久战,唯有自救与外力扶助双管齐下,千万餐饮人才能顺利度过这场劫难。

        此前,红餐网也曾多次呼吁,关注疫情下的餐饮业,(点击阅读:《救救疫情下的上海餐饮业:复工比停业还惨,快撑不住了!》《上海烟火气要回来了?全国餐饮业复苏,自救、他助缺一不可!》《复工不到一周,北京餐饮再次跌入冰窖!》,也希望各位专家:可以不发声,但请别添乱。

        编者按:本文转载自微信公众号:红餐网(ID:hongcan18),作者:何沛凌

        本文来源红餐网,内容仅代表作者本人观点,不代表前瞻网的立场。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。(若存在内容、版权或其它问题,请联系:service@qianzhan.com) 品牌合作与广告投放请联系:0755-33015062 或 hezuo@qianzhan.com

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